Azienda agricola, norcineria e macelleria per una produzione, a filiera chiusa, di salumi eccellenti. I segreti: carni friulane del proprio allevamento, lavorazione in loco, stagionatura secondo la tradizione.
La salumeria agricola “In Cortile”, gestita dalla famiglia Calligaris, si trova alle porte della città stellata di Palmanova, nella bassa pianura friulana, un territorio ricco di campagne fertili che vanta una lunga tradizione nell’allevamento dei suini. Le particolari condizioni climatiche della zona rappresentano un ambiente ideale per la lavorazione delle carni. L’alternarsi delle nebbie umide durante l’inverno e le brezze estive favoriscono il processo di stagionatura, così che i nostri salumi possano maturare nel migliore dei modi.