Descrizione
Soppressa
È un salume stagionato preparato con le migliori carni dei nostri suini, utilizzando tutte le parti del maiale: coscia, lonza, pancetta, collo e spalla. È un salume di diametro importante (fino a 120 mm) e per questo viene stagionato a lungo, almeno sei/otto mesi, in modo da sviluppare i profumi intensi caratteristici di questo tradizionale salume. Un tempo veniva preparato nelle nostre campagne per essere consumato durante le vendemmie.
Ideale per piatti misti di salumi ma anche per la preparazione di piatti caldi in abbinamento all’immancabile polenta.
