Descrizione
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Al naso, regala intense note di tabacco e spezie.
Il suo tratto erbaceo, al palato rivela sentori di lampone, ribes. finale speziato con accenni di liquirizia.
Abbinamenti : vino importante da carni rosse e cacciagione:
Si accosta egregiamente alla tradizionale polenta con funghi, a succulenti brasati, al germano reale, alla lepre in salmì.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
VInificazione e affinamento: Dopo il diraspamento, macerazione e fermentazione a contatto con le bucce,
Rimontaggi frequenti per conferire colore e tannini nobili.
Dopo la malolattica, Affinamento in acciaio per 8 mesi. riposo finale in bottiglia
