Descrizione
Caratteristiche organolettiche: Di colore granata con unghia mattone, al naso e al palato è elegante, armonico, con note di mora e spezie, di grande persistenza e struttura, votato all’invecchiamento.
Abbinamenti: Vino strutturato, importante e di grande personalità, accompagna bene piatti di forte carattere, come gli arrosti e tutta la cacciagione, dal cervo al cinghiale.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale
Vendemmia: Manuale tardiva
VInificazione e affinamento: Diraspatura e pigiatura, fermentazione con macerazione per 12 giorni per conferire colore e tannini nobili. Pressatura e fermentazione malolattica.
Affinamento in legno per 12 mesi, imbottigliamento e riposo in bottigli per altri 6 mesi.
